Les œufs : oui! Au petit-déjeuner.
Chacun a sa définition du petit-déjeuner. Et chacun a son petit-déjeuner préféré!
Etes-vous classique? Continental? Healthy?
- Classique : Boisson chaude thé ou café, jus d’orange, croissant ou pain, beurre et confiture.
- Continental : Classique + yaourt, céréales et fruits.
- Healthy : smoothie, muesli sont donc les principales stars de ce petit-déjeuner.
Mais quand-même après un petit tour d’horizon dans le petit-déjeuner des français, un ingrédient préféré se retrouve néanmoins dans leur assiette : les œufs!
Pourquoi des œufs?
Les œufs ont un apport nutritionnel bien intéressant.
Ils contiennent des protéines et du fer. Mais Ils sont également riches en vitamines et minéraux.
Leur plus? Ils remplissent bien le ventre! Les œufs, en effet, augmentent la satiété.
Pour les végétariens, une bonne alternative à la viande.
Alors, rien de mieux pour bien démarrer la journée.
Omelette ou œufs durs?
Parce qu’il n’y a pas que des omelettes dans la vie, voici donc un résumé des différentes façons de cuisiner et d’apprécier les œufs.
A la coque
(le jaune de l’œuf reste liquide tandis que le blanc se solidifie)
3 min dans de l’eau portée à ébullition
Mollet
(le jaune de l’œuf épais mais encore coulant)
5 min 30 dans de l’eau portée à ébullition puis eau froide pour stopper la cuisson.
Brouillé
Dans une casserole, casser les œufs, ajouter lait, sel, poivre. Cuire à feux doux sans s’arrêter de fouetter jusqu’à ce qu’ils prennent la forme d’une crème. Hors du feu, continuer à fouetter après avoir ajouté un peu de beurre. Pour les déguster, on peut y ajouter de la ciboulette. Jambon cru et toasts sont les bienvenus.
Poché
Dans une casserole, porter l’eau + vinaigre à ébullition. Verser l’œuf, rabattre le blanc sur le jaune. Au bout de 3 min de cuisson, les verser dans un récipient d’eau glacé pour stopper la cuisson.
Cocotte
Dans des ramequins graissés, casser les œufs, y verser de la crème. Dans bain-marie au four pendant environ 10-15 minutes.
Dur
10 minutes dans de l’eau portée à ébullition.
Sur le plat
Dans une poêle avec un peu de beurre, les verser délicatement pour que le jaune reste au centre. Cuire 2-3 minutes.
En omelette
A la poêle avec un peu de beurre ou un filet d’huile, on verse les œufs battus accompagnés de ce qu’il vous plait!
Vous avez acheté vos œufs il y a bien longtemps et avez un petit doute quant à leur fraicheur? On se rappelle cette technique rapide et rassurante : on le plonge dans l’eau, s’il coule on peut le manger. Et donc s’il flotte, à la poubelle.
Vous avez entendu dire que les œufs sont classifiés et quand vous les choisissez-vous ne savez toujours pas à quoi correspond la catégorie 1?
Un petit aide-mémoire s’impose.
Il y 4 catégories.
0 : Poules élevées en plein air + alimentation bio garantie à 90%
1 : Poules élevés en plein air
2 : Poules élevées dans les bâtiments
3 : Poules élevées en cage
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Maintenant vous êtes prêts ! Vous saurez choisir soigneusement vos œufs à l’achat et serez contents de pouvoir les déguster chaque matin.
